Os estranhos e maravilhosos vinhos portugueses de Talha ocupam o centro das atenções

“O mundo conhece o Beaujolais Nouveau”, diz Rui Raposo, presidente do município de Vidiguerra, em Portugal. Ele está se referindo ao principal vinho francês de cada safra, fermentado semanas antes de ser lançado com um grande lote nacional em novembro. O seu recanto do Alentejo tem uma tradição vitivinícola igualmente histórica e excêntrica, mas é pouco conhecido fora da região.

Raposo quer mudar isso. “O que temos é semelhante”, diz ele. “É de grande qualidade. As pessoas têm que esperar até o ano que vem. Dessa forma, temos alguma consistência e temos algo que o mundo vai saber.

de Vidiguerra Talha Tradição do vinhoOs enólogos portugueses não gostam de traduzi-lo, mas se fosse, seria algo como “vinho de barro” – que remonta à época romana. Historicamente, as vinícolas eram construídas com grandes janelas em arco através das quais as uvas eram despejadas em um piso inclinado. Lá, eles são esmagados, pisoteados em buracos no centro e jogados em vasos de barro.

Tallahassee Quando visitar o Alentejo, claro, não volte ao século I. Mas eles ainda viram gerações de vinificação e têm uma pátina sedutora. Por causa disso, olhando para eles, é tentador dizer, bem, então é vinho de ânfora – vinho envelhecido em potes de barro. É um estilo que existe desde a vinificação Originado na Geórgia há 8.000 anos Produzido da Austrália para os EUA, tornou-se recentemente uma tendência em todo o mundo.

Não é errado, mas não é suficiente. Os vinhos de ânfora são envelhecidos em barro (muitas vezes após fermentação tradicional em aço inoxidável), talha Os vinhos são experiências malucas onde as uvas obtêm sua plena evolução em vasos de barro. Os vinicultores podem subir escadas, mover uvas com pás longas e socar os sólidos que sobem em uma tampa durante a fermentação. Mas eles não podem provar, não podem interferir. No final do processo, eles desapertam uma rolha, inserem uma torneira e enchem pequenos copos de degustação.

É por isso que a primeira degustação – como no Beaujolais Nouveau no início de novembro, especialmente no dia da festa de São Martinho, outro motivo de festa – é um grande negócio. Sempre uma surpresa. ou como Talha Enólogo Ruben Honrado “Ninguém sabe o que está fazendo”, diz ele.

Ele exagera, obviamente, mas está certo: “Ninguém sabe realmente o segredo Vinho da Talha. As pessoas colocam passas na talha Espere a mágica acontecer. Alguns optam por uma melhor higiene, enquanto outros adotam a natureza totalmente natural da vinificação. Eles podem usar mais varas ou menos ou nenhuma. Os potes de barro têm diferentes idades, níveis de uso, formas e tamanhos, dependendo de quem os fez. Os mais próximos das janelas parecem completamente diferentes dos que estão no canto da sala. Os resultados nem sempre são consistentes.

“Há um grande interesse em prová-los no dia 11 de novembro”, continua Honrado. “Sempre há um favorito, e é isso que você compartilha com seus amigos, familiares e vizinhos.”

Agora eles estão compartilhando com um público internacional, graças aos esforços de Raposo e seus colegas Rota do Vinho da Talha (Caminho da Talha Madhu) iniciativa. O objetivo é dar a conhecer os vinhos e a região e trazer à tona esse cachê do Beaujolais.

Primeiro, a comissão de vinificação do Alentejo criou o equivalente a um DOC para a talha local. vinhos. Agora eles têm um novo centro interpretativo, com fotos de arquivo, antiguidades, exposições interativas, VR e tours de áudio em vários idiomas (incluindo inglês com sotaque britânico muito emocionante). Os marqueteiros também montam a rota de Talha vinho, Ele destaca atrações locais, como ruínas romanas do século I bem preservadas e restauradas São Guguefate, e muitas vinícolas e restaurantes.

Faz parte da candidatura da região a ser reconhecida como Património Cultural Imaterial pela UNESCO, que se espera levar o turismo à região. E traga respeito local pela tradição – os vídeos no centro interpretativo devem ser sérios para pessoas de uma certa idade, e a esperança é que as novas gerações queiram continuar o trabalho. Parece trabalhar ao lado de outros patrimônios culturais imateriais da região, Canta Alentejo, Um tipo de música polifônica.

Talvez tudo pareça muito sério. Na maioria das vezes, a trilha é muito divertida. Vinhos com a cor oxidada e características ligeiramente funky dos vinhos de laranja evoluíram para serem apreciados em garrafas durante todo o ano. Alguns dos espaços ao longo do caminho são contemporâneos, como o centro interpretativo e a sala de degustação repleta de luz Adega Cooperativa Vidiguerra, Adega cooperativa da região.

Mas entrar no Gerações da Talha em Vila de Frades lembra o nome gerações (atualmente a quarta, dirigida por Teresa Cairo), com o seu salão forrado de antiguidades. Tallahassee E os arcos do tecto estão pendurados com uvas, e as longas mesas de piquenique acolhem jantares ao ar livre com cantores do Canta Alentejo a divertirem-se com a sua arte e o vinho local. Recentemente, eles se aventuraram no enoturismo, com degustações, piqueniques em vinhedos de 100 anos e passeios de barco de vinho no Lago Alceva, nas proximidades.

Longo prazo por outra família nas proximidades Honrado A adega e restaurante centenário tem uma adega-museu onde se montam belas mesas e as enchem de enchidos alentejanos, queijos frescos, bochechas de porco, fartas caldeiradas de feijão e outros pratos regionais. (Eles também podem fazer uma simples degustação de vinhos com um lanche ou dois.)

E então há Adega Zé Galante, Não mudou desde que seu homônimo nasceu na mesma casa décadas atrás. Ele ainda faz vinho em Tallahassee—Agora ele prepara refeições leves e aperitivos para grupos que preparam com antecedência – assim como seu avô fazia no século 19 – à margem de uma aconchegante sala de jantar.

Ao contrário de muitas pessoas ao longo do caminho, Galante não fala muito inglês. Mas isso não importa. Ele hospeda grupos internacionais e tudo funciona. Boa comida, vinho extraordinário, hospitalidade portuguesa e tradições festivas são uma linguagem universal.