O tempero de abóbora veio para ficar. É hora de aceitar e seguir em frente.

Jogue tempero de abóbora em uma pilha de coisas que antes eram usadas como dicas culturais, mas agora lidas como neutras: jeans e tatuagens, por exemplo, já foram reservados para a contracultura, mas agora estão tão à vontade no PTA quanto no demimonde . A música punk agora vende minivans.

Assim vai com o tempero de abóbora, que costumava ser visto como parte de uma escolha de estilo de vida e é sinal do sabor mais fervoroso: as mulheres (principalmente brancas, principalmente com toques impecáveis) que adoravam café da manhã e brunch e seus casacos e jaquetas confortáveis . Pomares de macieiras e letreiros pintados em suas cozinhas os lembram de um sonho. Agora a temporada de especiarias de abóbora chega como nenhum outro fenômeno meteorológico. Está aqui para todos, gostem ou não.

A pizza de picles começou como uma novidade, mas agora é um grande endro

“Você certamente encontrará algo com tempero de abóbora, talvez panquecas ou uma bebida sazonal”, diz Melanie Zanoza Bartelme, que acompanha tendências alimentares na empresa de pesquisa de mercado Mintel. “Você não pode evitá-lo, então não tenha vergonha de aproveitá-lo. Está aqui. Está ao nosso redor.”

Emily Contua, professora assistente da Universidade de Tulsa que estuda comida e mídia, comparou a popularização do sabor àqueles sapatos macios que fazem os usuários parecerem que estão assando batatas para os pés. Tão na moda no final dos anos 90 e início dos anos 00, foi rapidamente descartado pela elite da moda apenas para ser ressuscitado ironicamente de vez em quando. Agora, eles são apenas mais uma marca. “Era ‘Ah, isso é uma bolha que vai estourar'”, diz ela, “ou ‘Nunca mais os usaremos'”. Mas então esses sapatos se tornaram parte de nossas vidas.

algum Os pessimistas definitivamente Eles ainda desprezam aqueles que abraçam entusiasticamente #pumpkinspiceSZN no Instagram, mas combinado com o ridículo nas mídias sociais, há outra linha de pensamento que parece resultar do fardo quase universal dos últimos anos: talvez apenas deixe para lá? Se PSL não é sua coisa, basta pedir um latte simples. ou não fazer. Você é.

Como um proponente dessa postura alertou no Twitter no dia em que o Starbucks Pumpkin-spice latte estreou: “Sim, me escute. Não haverá calúnia sobre o tempero de abóbora hoje. Hoje vamos deixar as pessoas aproveitarem as coisas!!!! ”

Quem se importa se alguém está animado com um álbum de Taylor Swift ou um latte com especiarias de abóbora? Post escreveu. “Deixe as pessoas sentirem a alegria e deixe-as em paz.”

Não é a sua imaginação: os produtos de tempero de abóbora realmente aparecem. Suas vendas representaram mais de US$ 231 milhões no ano passado, de acordo com dados da NielsenIQ, e são quase 27% maiores do que no ano anterior. Nesta temporada, o Oreo está oferecendo um sabor de especiarias de abóbora por tempo limitado pela primeira vez desde 2017.

O sabor é particularmente concentrado na categoria de café da manhã, o que faz sentido devido às suas origens baristas. Você pode encontrá-lo em cereais (incluindo Special K, Frosted Mini-Wheats e Cheerios), assados ​​(Thomas bagels, muffins ingleses e Pillsbury Grands) e iogurte (Chobani, Siggi’s, Oui). Branqueadores de café e bebidas frias são abundantes. Em minhas recentes viagens de compras na área de Washington, não vi nenhum dos novos produtos que marcaram o auge do tempero de abóbora. Nada de spam, por exemplo, ou batatas fritas, que considerei como evidência da minha jornada de sabores passada.

Ninguém baseia sua personalidade em preferir sorvete de morango ao chocolate, ou atribuir personalidade a quem o faz. Então, como o tempero da abóbora assumiu seu lugar especial na lista de sabores que se pode desfrutar sem fazer muito barulho? Vamos voltar por um momento aos velhos tempos de 2003, quando a Starbucks servia latte sazonal misturado com os sabores quentes de especiarias para assar.

À medida que sua popularidade se espalhava nas mídias sociais então nascentes, “o tempero de abóbora tornou-se um item básico”, observou minha colega Maura Goodkis em 2017. Por fim, os peques básicos do mundo o abraçaram, celebrando-o em camisetas e canecas com provérbios Como “eu tinha tempero de abóbora”.

Eu usei todos os ingredientes de especiarias de abóbora. Agora minhas axilas cheiram a noz-moscada.

Quase duas décadas depois, estamos na quarta onda de especiarias de abóbora, onde se pode pedir uma bebida fria de especiarias de abóbora sem um lado de bagagem ou sarcasmo, graças a esses pioneiros, é claro, mas também graças aos caprichos da natureza humana e comerciantes de alimentos que entendem isso. Parecia haver uma chance para o sabor do início do outono, estabelecido em algum lugar entre as frutas brilhantes do verão e a iminente variedade de sabores do feriado, de menta a pão de gengibre.

A natureza – e o capitalismo – abominam o vácuo. “Houve uma oportunidade”, diz Barthelemy. Ela diz que ter um sabor pelo qual você gravita quando o verão acaba pode ser reconfortante. “Isso meio que compensa. Aqueça-me, segure-me em seus braços de café e me diga que tudo ficará bem”, diz o tempero de abóbora.

Contois oferece uma interpretação mais sombria desse apelo sazonal. Como as mudanças climáticas resultam em verões de temperaturas recordes e tempestades violentas, ela observa que a noção de outono evocando sabores picantes de abóbora é mais reconfortante do que nunca. “Temos verões duros, desconfortáveis ​​e perigosos, e por isso ansiamos por ar fresco e folhas crocantes”, diz ela. “Essa saudade é real.”

Qual é a razão mais óbvia pela qual você o pegou? Bem, o tempero de abóbora, com sua mistura de canela, cravo, noz-moscada, gengibre e pimenta da Jamaica, é realmente muito bom em termos de sabor.

No final de agosto, comecei a vasculhar as prateleiras do supermercado, procurando as notas queimadas dos pacotes de tempero de abóbora. Coletei mais de uma dúzia de itens e os provei ao longo de alguns dias, esperando que o tempero rouco e a textura quente que eles prometeram me transportassem de alguma forma para fora da minha realidade atual, onde o condicionador não é forte o suficiente para a umidade da sopa, 90+ ar ao meu redor e a última palavra que uso para descrever minha posição são “energizados”.

Acontece que, embora o tempero de abóbora seja perfeitamente bom, ele não eleva necessariamente nenhum meio que você esteja transportando. Eu sempre amei o Mini Wheat Frosted. A versão sazonal, embora fortemente colorida com glacê laranja, foi uma boa mudança. Sou fã de iogurte grego e gostei da versão do Chobani preparada com noz-moscada. Uma panqueca Thomas English com manteiga e uma xícara de chá Harney & Sons – ambos infundidos com a doçura sutil de temperos assados ​​- era um lanche da tarde tão maravilhoso que eu provavelmente teria escolhido para uma tarde fria, mesmo que não estivesse acordado para um trabalho tão estranho.

Aqui está a nossa receita para uma mistura de especiarias de abóbora que você pode fazer em casa

Por outro lado, geralmente evito o café Starbucks e suas picadas amargas, e isso nunca muda minha mente sobre as iterações cheias de especiarias de sementes de abóbora e cerveja gelada. Eu até tentei colocar os cremes de especiarias de abóbora da Coffee Mate e da Starbucks, e eles certamente não ajudaram. Mas, novamente, eu prefiro leite normal no meu café. Você gosta de Oreos? Então você provavelmente apreciará sua encarnação outonal, cujo cheiro picante permaneceu na minha mão muito depois de poli-la.

Finalmente, minha experiência não me deixou confortável, foi legal. Não em termos de calor, é claro. Enquanto escrevo isso, estou secando meu cabelo em um coque úmido e estou pensando em trazer um ventilador do andar de cima. Mas isso me deu uma lição: por mais fofo que seja, o tempero da abóbora não pode esconder a verdadeira natureza de nada. Seu feitiço não é suficiente para me convencer de que dias mais frios e felizes ainda estão por vir. Mas estou bem ainda de molho no calor do final do verão e comidas como o último dos tomates vermelhos gordurosos e Manteiga de Milho E a no hambúrguer Churrasqueira de carne.

E enquanto eu provo, vou aproveitar o tempero de abóbora como uma monocultura popular nestes tempos difíceis. Não estou sozinho neste pensamento. Recentemente, Barthelemy viu um posto de gasolina perto de sua casa oferecendo uma “troca de óleo de especiaria de abóbora”, o que a fez sorrir. “Estamos todos na brincadeira agora.”