Esta cidade portuguesa está prestes a se tornar um festival de alta gastronomia

A partir de 2024, Portugal terá um guia Michelin dedicado exclusivamente à sua gastronomia.

Os restaurantes do país estão repletos de comida deliciosa, e uma cidade em particular garante que os visitantes nunca passem fome.

No Porto, famoso pelo seu vinho do Porto, a gastronomia requintada está em alta.

Três novos estabelecimentos de chefs com estrelas Michelin chegam à cidade litorânea, todos com ênfase na herança culinária portuguesa.

O que espera os hóspedes epicuristas da nova oferta gastronómica do Porto.

Jante no novo conceito de restaurante do chef com duas estrelas Michelin

Localizado no distrito cultural WOW da cidade, o Mira Mira é reinventado como a resposta renascentista do Porto a um jantar de luxo.

É a nova aventura do chef Ricardo Costa, galardoado com duas estrelas Michelin, no Yeatman Hotel do Porto, a poucos passos de distância.

Ali, destacou-se com a cozinha sazonal e a inspiração portuguesa, que continua a inspirar no seu novo restaurante.

“Quis trazer uma postura mais descontraída a este restaurante, mantendo a exigência e o rigor da boa mesa”, diz Costa. “Há alguns anos venho trabalhando nessa forma leve e espontânea de trabalhar e criar.”

O interior do Mira Mira é moderno e compacto – algumas mesas estão mobiladas com confortáveis ​​sofás – e tem como diferencial a vista panorâmica sobre o rio Douro e a cidade do Porto.

O restaurante foi concebido como uma viagem gastronómica a partir da bonita esplanada ao pôr-do-sol. Aqui, são oferecidos três aperitivos elegantemente apresentados: peixe e batatas fritas, um mini rosquinha berlinense com queijo e escalade e foie gras.

O menu degustação do Costa “Colheita” – que significa “colheita” em português – é uma homenagem ao mar.

De volta à sala principal, os hóspedes podem esperar canelone de caranguejo-aranha com pepino em conserva e jalapeños, seguido de caranguejo com maçã verde, pele de frango e dashi e salmonete com polvo, pimentão e salada primavera.

Prove produtos portugueses transformados pelo omakase japonês

Em Euskalduna, jantar teatral (com participação do público).

O Chef Vasco optou por não haver separação entre a cozinha e a sala de jantar – os hóspedes sentam-se à volta de um balcão e conversam com os chefs enquanto preparam as suas refeições. Os clientes acompanham todas as etapas da produção e são convidados a observar e interagir.

Vasco também adotou o conceito japonês de omakase em sua cozinha. Traduzido como “Vou deixar isso para você”, os clientes estão deixando o chef controlar o jantar.

“Antes de abrir o Yuskaltuna Studio, tive a oportunidade de passar um mês no Japão porque procurava um conceito mais intimista e não demasiado casual na hora de criar o restaurante”, explica Vasco.

Comer no Euskaltuna é uma “viagem gastronómica onde os ingredientes portugueses se destacam”. O cardápio muda regularmente para incorporar produtos locais e sazonais de pequenos produtores de todo o país.

A nossa gastronomia é muito rica. “Temos bom clima, bons solos, boa ligação com o mar, temos bons produtos e fabricantes”, diz Vasco.

Ele também acha que os restaurantes portugueses têm sido até agora subestimados pelo sistema de estrelas Michelin.

Descubra as tradições culinárias portuguesas neste novo restaurante

O Cozinha das Flores é um novo restaurante e bar no Largo de São Domingos, no Porto, sob a direção criativa de Nuno Mendes, um dos melhores chefes portugueses do mundo.

Segundo Mendes, o restaurante é “uma experiência acolhedora, harmoniosa e boêmia, adequada para qualquer hora do dia ou ocasião”.

“Pensamos muito em nossas ofertas e no espaço, mas adoro quando nossos convidados saem da Cozinha das Flores e dizem: ‘Cara, este lugar é divertido'”, diz ele.

A maior parte da infância de Mendes foi passada em Lisboa e na região vizinha do Alentejo, onde a família de sua mãe veio do norte de Portugal.

Inspirou anos de pesquisa sobre o Porto, culminando na Cozinha das Flores, uma deliciosa mistura de comunidade, artesanato, criatividade, tradição e gastronomia.

“A cozinha portuguesa é única, mas subestimada, muitas vezes ofuscada pela cozinha espanhola”, diz Mendes. “O principal cartão de visita do Pastel de Nata são os seus interesses relativamente desconhecidos, mas há mais do que isso! É muito diversificado, quente, vibrante, picante e um pouco misterioso.

Mendez tenta capturar essa dinâmica em seu menu. Sua sobremesa é Bolo de Camarão e Ovo Escalfado presunto balchão Uma versão criativa do clássico pão de lo.

O nabo substitui o símbolo das Natas pastel de fita Em uma deliciosa sensação. Uma massa doce e estaladiça torna-se o recipiente para um cremoso creme de nabo com caviar fresco.

Macarrão de lula gigante com feijão branco com cheiro de frutas cítricas e endro e ensopado de tripas de bacalhau são uma combinação incomum de produtos do norte – mostrando o talento de Mendes.

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